Ваниль в стручках

Наверняка многим из вас знакома ваниль. Она является одной из наиболее известных и наиболее дорогих пряностей в мире. Многие сейчас решат оспорить это, ведь ваниль можно приобрести на любом базаре за копейки. Увы, но это не настоящая ваниль, а ванилин. Под ванилью понимаются темно-коричневые стручки, которые скручиваются в палочки длиной 10-20см. Они отличаются неплохой эластичностью и маслянисты на ощупь.

Ваниль в стручках – самый распространенный вид пряности. Она является плодом многолетней лианы из семейства орхидных. Родиной ванили считается Центральная Америка. Однако она не является прихотливой и прижилась в тропической зоне по всему миру от Южной Америки до Цейлона и Таити. Свежесобранные плоды не имеют какого-либо запаха. Примечательно, что соответствующим образом обработанный стручок содержит ванилин и еще порядка 100 других ароматических компонентов. Полноценно состав ванили еще не изучен.

Ваниль в стручках, как мы уже отметили, произрастает по всему миру. Многообразны и способы её обработки. Её могут вымачивать в кипятке, раскладывать на бетонные плиты под палящее солнце и т. д. Некоторые стручки имеют характерные татуировки. Это не вред, причиненный им насекомыми. Подобным образом фермеры защищают породу от возможного воровства, которое крайне распространено в местах выращивания ванили.

Польза ванили в стручках

Натуральная специя способствует усилению вкуса блюда. Её любят добавлять в салаты, в мясо, рыбу, закуски и, конечно же, в десерты. Нередки случаи, когда ванилью приправляют алкогольные напитки. Она благоприятно сказывается на нормализации пищеварения, а также на понижении кислотности желудочного сока. Из остальных преимуществ стручков ванили отметим стимуляцию мышечной деятельности, нейтрализацию действия алкоголя и вывод углеводов из организма.

Ваниль в стручках – лучший помощник в борьбе со стрессом. Её аромат стимулирует выработку гормона радости – эндорфина. Пряность является сильнейшим афродизиаком. Кроме того, она оптимизирует процессы пищеварения и активно используется женщинами в период менструации (регулирует цикл и нормализует гормональный фон).

Хранение ванили в стручках

Хранить ваниль в стручках следует в прохладном темном месте. Предпочтительно плотно завернуть её в пищевую плёнку. Для еще более длительного хранения можно поместить ваниль в стеклянную тару. 6 раз в год стручки необходимо доставать и проветривать их на воздухе в течение 15 минут.