Шоколадный соус

Какой соус можно назвать всенародно любимым, неизменно популярным, уступающим разве что майонезу и кетчупу? Конечно же, шоколадный соус. Он используется практически всегда: на его основе можно с легкостью приготовить шоколадным коктейль или крем, полить им мороженое, сладкую запеканку или кекс, а также пропитать печенье или бисквит. Да и просто можно употребить шоколадный соус с чаем или кофе. А в застывшем виде он представляет собой самую изысканную нежную шоколадную начинку для самых дорогих конфет.

Сегодня приобрести этот вкусный продукт можно в каждом магазине, но и приготовить шоколадный соус самостоятельно несложно. Однако следует помнить, что шоколадный соус – это, несомненно, нечто большее, чем просто шоколад в растопленном виде.

Прежде всего, приготовление изысканного шоколадного соуса начинается еще на стадии приобретения исходного сырья, то есть шоколада. Идеальным вариантом считается черный шоколад, в котором содержание не менее 50 процентов какао. Шоколадный соус, приготовленный на основе такого шоколада, безусловно, получается более вкусным и ароматным.

Но все же нельзя не сказать, что для некоторых людей черный шоколад слишком горький на вкус. А соус, который готовится из него, даже если и подслащен сахаром, по их суждению, обладает слишком насыщенным ароматом и вкусом. В этом случае молочный шоколад может послужить достойной заменой.

Возвращаясь к приготовлению шоколадного соуса, имейте в виду, что даже если просто растопить шоколад, то спустя непродолжительное время он снова застынет. То есть, для того, чтобы получился полноценный шоколадный соус, нужно добавить в него некие компоненты, которые предотвращают застывание.

Классический шоколадный соус готовится следующим образом: черный шоколад растапливается с сахаром и водой, а затем в массу добавляются сливки или сливочное масло. В конце готовки может добавляться ваниль или какой-либо алкогольный напиток, который обладает сильно выраженным вкусом, к примеру, коньяк, бренди или ликер.

Растапливать чистый шоколад рекомендуется на водяной бане, то есть придерживая сосуд с этим продуктом в большей по объему емкости с горячей водой. Это необходимое условие связано с тем, что, если растапливать шоколад на прямом огне, он может перегреться, тем самым его структура разрушится, а естественный аромат испортится.

Несомненно, шоколадный соус получается самым вкусным, когда приготовлен из высококачественного горького шоколада, однако если шоколада под рукой не оказалось, можно приготовить соус и из обычного какао-порошка, соединив его со сливками или молоком.