Взбитые сливки

Настоящие мастера кулинарного искусства имеют в своем багаже не один десяток профессиональных секретов, которые помогают повару творить настоящие шедевры. Взбитые сливки, как раз относятся к таким секретным ингредиентам. Взбитые сливки были придуманы в XVII веке великими Франсуа Вателем. Повар родился в Париже и быстро сделал карьеру благодаря своему мастерству и трудолюбию.

История жизни этого великого человека закончилась печально. Король Франции Людовик XIV прибыл в замок своего родственника принца Луи II де Бурбон-Конде. Предворный повар Франсуа Ватель смог превзойти самого себя и устроить шикарный прием в честь знатного гостя. Считается, что именно во ремя подготовки к этому приему мисье Ватель придумал взбитые сливки, чтобы украсить кондитерские изделия и подать в качестве десерта с фруктами.

На протяжении всех трех дней пиршеств придворный повар справлялся с трудностями, т. к. знал, что от данного приема зависит судьба его хозяина. Интересно то, что гости были и вправду поражены изысканными и искусно приготовленными лакомствами и яствами. Сам Король Людовик XIV возжелал пригласить шеф-повара на работу в королевский дворец. Невиданное до селе сладкое и нежное лакомство из взбитых сливок так же пришлось всем по вкусу. К сожалению, в последний день пиршеств Вателю сообщили, что обоз со свежей рыбой задержится и никак не успеет прибыть в срок.

Франсуа не смог вынести такую новость и покончил жизнь самоубийством, чтобы не опозорить себя и своего принца. Ирония заключается в том, что обоз все-таки успел прибыть в замок, однако великого мастера уже не было в живых к тому времени. Франсуа Ватель погиб, но его рецепты и изобретения, в том числе и взбитые сливки живут по сей день. В наше время взбитые сливки стали привычным продуктом питания, который можно легко приобрести практически в любом продовольственном магазине.

Как правило, готовые взбитые сливки расфасовывают в баллоны, благодаря котором удается сохранить оригинальную консистенцию продукта. В прошлом веке из взбитых сливок изготавливали преимущественно самостоятельный десерт под названием Шантий. В современной кулинарной традиции взбитые сливки чаще используют в кондитерском производстве. Кроме того взбитые сливки - это прекрасное украшение, которое используют для выпечки, десертов, мороженного или кофейных напитков.

Состав взбитых сливок

Калорийность взбитых сливок находится на достаточно высоком уровне и составляет в среднем 257 Ккал на 100 грамм продукта. Однако, калорийность взбитых сливок может существенно измениться. К примеру, домашние взбитые сливки из молочных продуктов высокой жирности способны значительно увеличить энергетическую ценность конечного продукта питания.

Как правило, в состав взбитых сливок входит всего два компонента - сливки и сахар. В настоящее время состав взбитых сливок, реализуемых в готовом виде в магазинах, помимо основных ингредиентов содержит вкусовые добавки, красители и консерванты.