Яичный бульон

Думаем, можно с полной уверенностью утверждать, что яйца домашних птиц относятся к одним из наиболее распространенных продуктов питания, входящих в рацион питания подавляющего большинства населения планеты Земля. Исследователи полагают, что любые яйца как домашних птиц, так и дичи можно употреблять в пищу.

Однако, в настоящее время в силу доступности и достаточно низкой цены, а также вкусовых и потребительских качеств, наибольшее распространение получили куриные яйца. По своему биологическому строению яйца представляют собой продукт питания, состоящий из скорлупы, а также желтка и белка. В яичном желтке содержится достаточно большое количество холестерина , а также природных жиров.

В яичном белке содержится до 90% воды и только 10% природного белка. Для кулинарии яйца играют огромную и даже в некоторых случаях основополагающую роль. Многие кулинарные изделия просто невозможно было приготовить без яиц. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу яйца, которые были предварительно подвергнуты термической кулинарной обработки.

Это связано в первую очередь с тем, что сырые яйца могут стать источником опасных заболеваний, например сальмонеллеза. Примечательно также и то, что в сыром виде усваивается лишь 50% природного яичного белка. Медики считают, что регулярное употребление в пищу сырых яиц негативно отражается на желудочно-кишечном тракте человека.

Яйца жарят и запекают, добавляют в коктейли, солят, маринуют, а также используют для приготовления теста, кондитерских изделий и сладостей. Ко всему прочему особой популярностью пользуется яичный бульон. Этот жидкий продукт питания используют как самостоятельно первое блюда, а также как основу для приготовления супов и соусов.

Яичный бульон отличается не только своим отменным вкусом и высокими питательными характеристиками, но и внешним видом готового блюда. Стоит отметить, что в отличие от других разновидностей за основу для изготовления яичного бульона берут куриный или мясной продукт. Связано это в первую очередь с тем, что в яйце содержится не достаточно жира, поэтому без дополнительной мясной составляющей готовое блюдо не будет отличаться качеством, хорошим вкусом и питательностью.

А кому понравится не наваристый яичный бульон? В настоящее время существует достаточное количество разнообразных рецептов яичных бульонов. Как правило, для приготовления яичного бульона нужен следующий набор исходных ингредиентов: мясной бульон, куриные или любые другие яйца по вкусу, зелень, специи и пряности. Нередко в яичный бульон добавляют картофель и репчатый лук для улучшения вкусовых и ароматических характеристик блюда.