Эндивий
Эндивий имеет множество синонимичных названий: цикорий, цикорный салат, эскариол, фризе, редиччио. Некоторые считают эти растения близкими родственниками, но их свойства настолько схожи, что позволяют говорить о них в целом как об одной культуре.
Известно это растение с давних времен. Первые упоминания о нем появляется в Индии и в Индонезии, затем эндивий был завезен в Египет, откуда распространился по всему средиземноморскому побережью. Это культурное растение, в диком виде оно не встречается.
В России прежде тоже культивировался эндивий, но сложная технология выращивания и горький вкус листьев значительно ослабили интерес к нему. Широко распространен в России близкий родственник эндивия – цикорий. Он крайне чувствителен к свету и теплу, поэтому зацветает в середине лета и является своеобразным символом этого времени года. Период цветения его совпадает с праздником Петрова дня, поэтому в народе широко известно очень метафоричное название цикория – «петровы батоги».
Корневой цикорий окультурили в конце 17-го века в Голландии и стали использовать в качестве заменителя популярнейшего напитка – кофе.
Польза эндивия
Корни цикория во время обработки преобразуют инулин, входящий в их состав, во фруктозу и соответственно получается диетический продукт, лишенный глюкозы, что крайне полезно для людей, больных сахарным диабетом. В современном мире экстракт цикория используется как вкусовая добавка и краситель.
Наземную часть этого растения используют в приготовлении салатов, ее тушат, отваривают, подают в виде гарнира. Как уже было сказано, эндивий обладает своеобразными вкусовыми качествами. Впрочем, довольно специфический вкус этого растения с лихвой компенсируется полезными свойствами эндивия. Эндивий – едва ли не самый богатый витамином А продукт. Благодаря этому эндивий – прекрасное средство для профилактики раковых новообразований.
В эндивии присутствует значительное количество витамина С, кальция, железа, фосфора, хлора, калия, который помогает в борьбе с гипертонией, марганца, участвующего в выработке многих ферментов. Польза эндивия в наличии витаминов группы В, которые исключительно благотворно влияют на состояние нервной системы, помогают избавиться от последствий стресса, восстановить душевное равновесие, возвращают бодрость и прекрасное расположение духа.
Сок эндивия способствует избавлению от многих проблем со здоровьем. Например, он эффективен для избавления от угревой сыпи, от анемии, некоторых глазных заболеваний, болезней печени и желчного пузыря. Также очевидна польза эндивия, в частности его сока, для полости рта. Так как пить его в чистом виде весьма затруднительно, то специалисты рекомендуют сочетать его с соками других растений, обладающих более приятным вкусом. Таким образом, вы получите возможность ощутить полный эффект от комплексной сокотерапии. Калорийность эндивия составляет всего 17 ккал. на 100 гр. , поэтому большинство диетологов разных стран советует включать это растение в свой рацион для поддержания стройности и отменного здоровья.
Вред эндивия
Противопоказаний у этого астения практически нет. Вред эндивия может проявляться лишь в индивидуальной непереносимости продукта. Если у вас есть сомнения, по поводу того, стоит или не стоит употреблять эндивий, лучше проконсультироваться со специалистом.
эндивия 17 кКал
Энергетическая ценность эндивия (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 1.25 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 0.25 г. (~1 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|11%|6%