Лук-батун

Лук-батун относится к семейству луковых и принадлежит к роду Лук. Помимо основного наименования лук-батун (на латыни Allium fistulosum), растение называют татаркой, а так же дудчатым луком. Считается, что лук-батун родом из Азии. Однако, в диком виде растение произрастает в Китае, Сибири и Японии. Лук-батун отличается по своему внешнему виду от ближайших родственников из подвида зеленый лук. Стебель лука достигает порой одного метра в высоту. Листья лука-батун имеют дудчатую форму, отсюда и второе название вида.

Растение цветет шаровидным зонтиком, который состоит из мелких белых цветочков. В настоящее время существует три основных разновидности лука-батун - японский, русский и китайский. Виды растения отличаются местом произрастания. По вкусу особых различий между подвидами лука-батун не существует. Примечательно то, что лук-батун относится к растениям, которые способны переносить минусовые температуры. Лук-батун высеивают один раз и растение несколько лет растет на одном и том же месте. Лук-батун способен выдержать температуру до -10 С.

Первый урожай лука-батун собирают в конце мая или начале июня месяца. Листья лука срезают, но ложные луковицы в виде продолжения стебля не извлекают из земли. Еще через один месяц собирают второй урожай растения. Если пропустить срок сбора урожая зеленых перьев лука-батун, то образуются луковые стрелы, которые не пригодны для употребления в пищу. Лук-батун дает три урожая за сезон, поэтому последний раз срезают луковые листья в августе. Считается, что с одного гектара можно собрать до 2-х тонн зеленых листьев лука-батун.

В конце лета срезают стрелки с семенами и оставшуюся зелень лука. Лук-батун имеет несколько преимуществ перед обычным репчатым видом. Батун может расти на одном месте до 6 лет, а так же созревает на 20 дней раньше, чем репчатый лук. В кулинарии используют листья и стебли лука-батун. В летний период лучше употреблять в пищу свежую луковую зелень, которая обогащена большим количеством витаминов, минералов и других биологически активных компонентов.

В химическом составе лука-батун содержится в два раза большее количество витамина С, чем в репчатом виде растения. Помимо этого в составе лука содержатся витамины группы А, РР и В, а так же железо, калий и магний. Польза лука-батун заключается в содержании каротина, аскорбиновой кислоты, эфирного масла, тиамина и рибофлавина. Зеленые листья лука-батун просто кладезь витаминов. Однако и в сушенном виде в составе лука-батун сохраняется достаточное количество полезных соединений, которые приносят ощутимую пользу человеческому организму.