Любисток

Любисток или Levisticum относится к многолетним растениям из семейства Зонтичных. Единственным представителем данного вида является любисток лекарственный. Помимо официального и научного названия растение существуют ряд народных имен любистока - зоря, любовное зелье, любчик, любец, либистик иои любим-трава. В естественной среде обитания любисток произрастает только в Иране и Афганистане. В наше время любисток активно культивируют по всему миру.

Обычно растение любисток не превышает в высоту 150 см. Листья любистока широкие, в форме пера. Цветет растение соцветием в виде раскидистого зонтика, который состоит из мелких белых цветочков. Специфический запах считается отличительным свойством любистока. Считается, что сельдерей по своим вкусовым и ароматическим характеристикам ближе всего к любистоку. Именно поэтому любисток нередко называют зимним сельдереем. Полезные свойства любистока кроются в химическом составе растения.

Польза любистока

Все составные части любистока содержат эфирное масло, которое богато на содержание полезных природных соединений. В корневище растения помимо эфирных масел содержатся органические кислоты, минеральные и дубильные вещества, а так же сахар и крахмал. Зеленые листья любистока обогащены аскорбиновой кислотой. Любисток издавна применяется в народной медецине. Настои и отвары из любистока способны возбуждать аппетит. Кроме того польза любистока выражается в диуретическом и гомеопатическом воздействии на человеческий организм.

В результате последний исследований была выявлена польза любистока при лечении малокровия, воспалительных процессов, мигрени, а так же алкогольной зависимости. Считается, что любисток способен оказать благотворное и релаксирующее воздействие на нервную систему человека. Врачи утверждают, что частое употребление в пищу зелени любистока помогает поддерживать иммунитет человеческого организма и минимизирует опасность заражения простудными и вирусными заболеваниями.

Эфирное масло любистока применяют в кулинарии и фармакологическом производстве. Свежие зеленые листья любистока используют для изготовления кондитерских изделий, маринадов и различных напитков. Зелень любистока добавляют в овощные салата, а так же мясные и рыбные блюда. Любисток прекрасно сочетается с рисом и другими крупами, а так же мясом, рыбой, дичью. Зачастую любисток добавляют в соусы, для того, чтобы придать конечному продукту отличительный вкус и острый насыщенно пряный аромат растения. Корни любистока используют в кулинарии как пряность.

Помимо того из корневища любистока изготавливают зеленое масло, а так же добавляют корешки в салаты и в соусы, которые подают к мясным блюдам. Любисток относится к полезным и одновременно диетическим продуктам питания. Наряду с укропом и петрушкой любисток является обязательным ингредиентом в лечебном меню при заболеваниях почек, желчного пузыря и печени. Диетологи небезосновательно считают, что регулярное употребление в пищу любистока помогает нормализации пищеварительных и обменных процессов, что способствуют улучшению пищеварения и как следствие нормализации веса.