Королевские шотландские блинчики

Муку просеять, смешать с солью, сделать в середине углубление. Вбить яйца, влить половину молока, замесить однородное гладкое жидкое тесто, хорошо выбить и добавить оставшееся молоко. В блинной сковороде растопить немного топленого свиного сала, налить тесто так, чтобы покрыть дно сковороды. Подрумянить нижнюю сторону, перевернуть и поджарить вторую сторону. Снять блинчик на полотенце, прикрыть. Всего поджарить 8 блинчиков. Из тертой цедры апельсинов и лимонов выжать сок. В сковороде распустить масло, положить сахарную пудру, обжарить 1 мин. , добавить цедру, влить процеженный сок и довести до кипения. Влить ликер и кипятить на слабом огне 3 мин. Каждый блинчик сложить вчетверо треугольником, положить в соус и кипятить 3 мин. на слабом огне, постоянно поливая соусом.