English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Блинчики дрожжевые
10 порций4 часа ваши 50 мин
Мягкими и пышными получаются блины дрожжевые. Рецепты таких блинов требуют, конечно, больше времени на приготовление, но блины дрожжевые (рецепты, как правило, предлагают для блинов опарное дрожжевое тесто) - очень вкусные, нежные. А тонкие блинчики с дырочками выпекаются пористыми, будто кружевными.
Дрожжи свежие - 20 г, или Дрожжи сухие - 7 г, Сахар - 1 ст. ложка, Соль - 1 ч. ложка, Яйца - 1 шт., Масло растительное - 2 ст. ложки, или Масло сливочное - 2 ст. ложки, Молоко - 2-3 стакана, Мука - 400-450 г
Как приготовить блинчики дрожжевые: В стакане теплой воды развести дрожжи.
Соединить их с 250 г муки и 1 ч. л. сахара. 
Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 40-45 минут. 
Отделить желток от белка. 
В готовую опару добавить оставшийся сахар, соль, яичный желток, растопленное сливочное масло (или растительное масло). 
Перемешать и, постепенно прибавляя муку, замесить тесто. 
Затем тесто перемешать с теплым молоком, добавляя молоко небольшими порциями, и поставить в теплое место. 
Когда тесто поднимется (примерно через час), его нужно обмять, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз обмять. 
Белок взбить. 
Снова перемешать тесто, добавив взбитый в крепкую пену яичный белок. Тесто не должно быть густым. 
Выпекать блины сразу после подъема теста. Для этого разогреть сковороду, смазать ее маслом. Вылить порцию теста на разогретую сковороду. Потряхивая и поворачивая сковороду, распределить тесто. Жарить на среднем огне до золотистого цвета (2-3 минуты). 
Затем перевернуть блин и жарить его еще 1, 5 минуты. Готовые дрожжевые блины складывать стопочкой друг на друга. 
Подавать блины дрожжевые на стол, поливая растопленным маслом или сметаной. Приятного аппетита!