English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Блины на опаре
12 порций3 часа ваши 1 час
Даже если вы обычно печете очень вкусные блинчики, хотя бы раз в год на Масленицу приготовьте блины из дрожжевого теста. Пышные, воздушные, румяные красавцы-блины достойно вознаградят ваши старания. А простой рецепт блинов на опаре читайте ниже.
Мука - 6 стаканов, Молоко - 4 стакана, Масло сливочное (или маргарин) - 3 ст. ложки, Яйца - 2 шт., Соль - 1,5 ч. ложки, Сахар (по желанию) - 1-2 ст. ложки, Дрожжи свежие - 40 г, или дрожжи сухие - 10-15 г
Как приготовить блины на опаре: Поставить опару. Для этого влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи.
Всыпать 3 стакана просеянной муки. 
Размешать до однородной консистенции. 
Накрыть и поставить опару для блинов в теплое место на 1 час. 
Отделить желтки от белков. 
Когда опара для блинов подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло или маргарин. Перемешать. 
Добавить оставшуюся просеянную муку и вымешать тесто до гладкости. 
Разогреть молоко. Тесто развести теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. 
Посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место на 30 минут. Когда тесто поднимется, нужно его обмять, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место на 30 минут, дать подняться и еще обмять. 
Взбить яичные белки в пену. Добавить в тесто взбитые белки. Оставить для подъема. 
Печь блины нужно сразу же после подъема теста. Для этого разогреть сковороду (лучше с антипригарным покрытием). Вылить на сковороду порцию теста, распределить его по поверхности. Жарить блин на среднем огне около 2 минут с одной стороны. 
Затем еще примерно 1, 5 минуты с другой стороны. Готовые блины складывать стопкой и накрывать полотенцем, чтобы они не обветривались. Можно смазывать каждый блин маслом. 
Пышные блины на опаре готовы. Блины на опаре получаются удачными, если тесто поднимется не менее 2—3 раз. 