Оладьи из тыквы
Очистить тыкву от кожицы, удалить семена, натереть на терке и тушить. Затем дать остыть, добавить муку или сухари, растертые с сахаром желтки, немного соли, можно добавить соду и простоквашу. Хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Вместо муки в тыкву можно добавить неполный стакан манной крупы. Жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире. К тыквенным оладьям подают сметану и сахар.
тыква - 1.5 кг, молоко - 1 стакан, мука - 1 стакан, или сухари молотые - 1 стакан, соль по вкусу, сахар - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., масло сливочное - 1 ст. ложка, или смалец - 1 ст. ложка