Слойка с повидлом

После брожения тесто, разделенное на куски, раскатывают в прямоугольные пласты толщиной около 2 см. Размягченный маргарин делят на равные части по количеству кусков теста. Маргарин посыпают мукой и раскатывают так же, как и тесто - в прямоугольный пласт. Размеры пласта маргарина должны быть несколько меньше размеров пласта теста. Маргарин кладут на раскатанное тесто и заворачивают его в форме конверта, который раскатывают в пласт толщиной 1 см. С раскатанного пласта теста сметают муку, складывают втрое и оставляют на 20—30 минут в прохладном месте. Повторяют раскатку и охлаждение, затем снова раскатывают в пласт толщиной 1 см и разрезают по длине на полосы шириной 10—12 см. Посередине полос теста выкладывают повидло. Один край полосы смазывают яйцом и сворачивают ее, а затем разрезают на части. Слойки укладывают на листы и оставляют для расстойки. После этого слойки смазывают яйцом и выпекают в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.