Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Булочка дорожная

Кулинарные рецепты / Рецепты изделий из теста / Булочки / Домашние булочки

12 порций
7 часов ваши 1 час

Дорожная булочка хороша для приготовления гамбургеров или других бутербродов, которые можно взять с собой.

Для теста:, Маргарин - 130 г, Соль - 6 г, Сахар - 120 г, Дрожжи сухие - 7 г, или Дрожжи свежие - 20 г, Мука - 600-650 г, Яйца - 1-2 шт., Вода - 250 г, Для крошки:, Маргарин - 1,5 ст. ложки, Мука - 2-2,5 ст. ложки, Сахар - 1 ч. ложка, Для смазывания булочек и противня:, Маргарин - 30-40 г

Подготовить продукты по рецепту булочки дорожной. Дрожжи размешать с водой (2-3 ст. ложки).

Как приготовить булочку дорожную: Для приготовления дрожжевого опарного теста воду нагреть до температуры 30—35 °С, добавить дрожжи, предварительно размешанные с водой.

Всыпать часть муки (150 г) и замесить жидкое тесто без комочков. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-2, 5 ч для брожения.

Растопить маргарин.

Когда опара начнет уменьшаться в объеме, в нее добавить оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, растопленный маргарин.

Замесить тесто для дорожной булочки до однородной консистенции. Тесто оставить для брожения на 3-4 ч, периодически (через каждый час) его обминая.

Готовое тесто разделить в виде шариков на 12 частей. Лист смазать маслом. Шарики уложить на смазанный жиром кондитерский лист, оставить для расстойки в теплом месте на 10-15 минут.

За это время сделать крошку. Для этого смешать маргарин с мукой и сахаром.

Включить духовку. Поверхность каждой булочки смазать маргарином, посыпать крошкой. Булочки 20-25 минут выпекать в жарочном шкафу при температуре 220-240 °С.

Если вы хотите, чтобы корочка булочек была мягкой, сразу после приготовления дорожные булочки нужно завернуть в полотенце, а затем сложить все в пластиковый пакет.