Пончики из картофеля без дрожжей

Картофель варится в кожуре, чистится и пропускается через мясорубку. В кастрюлю вливается 1 стакан воды, кладется жир и соль, ставится на огонь. Когда вода закипит, всыпается сразу вся мука, несколько минут тщательно размешивается на огне, после чего оставляется для охлаждения. Добавляются картофельное пюре и яйцо. Размешивается, пока не получится однородная смесь. Берется по одной ложке этой смеси, жарятся пончики в кастрюле с большим количеством разогретого растительного масла, подрумяниваются с обеих сторон. Подаются к столу теплыми, посыпанными ванильным сахаром.