Пончики с орехами (бездрожжевые)

1 порция


Сливочное масло, соль, 20 г сахарной пудры прокипятить 2—3 минуты. Постоянно помешивая, постепенно прибавлять муку и варить, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Сняв с огня, продолжать помешивать на холоде. Охладить тесто до 25—30°. В охлажденную массу, непрерывно помешивая, добавить яйца и желтки (по одному с интервалом в 2—3 минуты). Противень смазать жиром и уложить в него массу слоем толщиной в 0, 5 см. Поверхность аккуратно пригладить ножом. Молотое ядро грецкого ореха смешать со 100 г сахарной пудры, коньяком или ромом. Из помытых вишен удалить косточки, начинить их ореховой массой и уложить на тесто на таком расстоянии, чтобы при разрезании получились равномерные квадратики с вишней посредине. Каждый квадратик слепить руками и скатать в шарики. Жарить в обильном количестве жира. Оставшуюся сахарную пудру смешать с какао-порошком и посыпать пончики этой смесью.