English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Белковая глазурь
1 порция1 час 25 мин ваши 1 час 25 мин
Рецепт белковой глазури - традиционного украшения пасхальных куличей и другой выпечки – потребует минимум ингредиентов: яичные белки, сахар и вода. Для придания цвета в белковую глазурь можно добавить пищевой краситель, а ароматизаторы – ваниль, лимонный сок, фруктовые эссенции – придадут белковой глазури приятный привкус и аромат.
Сахар - 1 стакан, Вода - 1 стакан, Белок - 2 шт., Ароматизатор (у меня ванилин) - на кончике ножа, Краситель (у меня черничный концентрат) - 2-3 ч. ложки
Подготовить продукты для белковой глазури.
Как приготовить белковую глазурь для куличей и пирожных: Сахар залить водой и размешать. 
Довести сироп до кипения и варить на среднем огне 50-60 минут. 
Кипятить сахар с водой до пробы сиропа на "мягкий шарик". Для проверки зачерпнуть из кастрюли немного кипящего сиропа и опустить его в ледяную воду. Когда сироп остынет, из него можно скатать пальцами мягкий шарик. 
Взбить белки. 
Густой сироп постепенно влить тонкой струйкой во взбитые белки. 
Не прекращая взбивания массы, добавить ароматизаторы по вкусу и пищевые красители по желанию. 
Затем, помешивая лопаточкой или ложкой, нагреть белковую глазурь на водяной бане до 60-65°С. 
Сахарно-белковая глазурь готова. 
Приятного аппетита!