Кулич на желтках
Тесто приготовить опарным способом. Для опары дрожжи и половину муки развести в теплом молоке и оставить в теплом месте на 40-50 минут до появления пузырьков и увеличения в 2 раза. Желтки растереть с сахаром и добавить в готовую опару. Всыпать оставшуюся муку, добавить размягченное масло, коньяк, ванильный сахар, соль. Замесить тесто, оставить в теплом месте для подъема, за это время обмять тесто 2 раза. После третьего подъема тесто разделить на части, уложить в формы, покрытые промасленной бумагой для выпечки. Тесто должно занимать 1/3 часть формы. Оставить для подъема в теплом месте примерно на 60-70 минут. Выпекать куличи при температуре 180°С до румяности (время зависит от размера формы). При выпечке куличи сверху можно покрыть пергаментом, чтобы не подгорали. Готовые теплые куличи можно смазать белковой глазурью (взбить охлажденные белки, добавляя лимонный сок и сахарную пудру) и посыпать цветным украшением для выпечки.
мука - 7 стаканов, молоко - 2 стакана, масло сливочное - 250 г, желток - 7 шт., сахар - 1.5 стакана, соль - 1 ч. ложка, дрожжи - 70 г, коньяк - 1 ст. ложка, сахар ванильный - 0.5 пакетика, белок яичный2-3 шт., пудра сахарная - 1 стакан, сок лимона - 1-2 ст. ложки