English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Подлива к лапше
Подлива мясная (ваджа или кайла) готовится для блюда лагман, в котором перемешиваются длинная отварная лапша (желательно, вручную приготовленная) и подлива мясная с овощами.
мясо - 400 г, картофель - 2-3 шт., редька - 1 шт., морковь - 2 шт., капуста белокочанная - 100 г, лук - 3-4 шт., перец болгарский - 1 шт., помидоры - 3-4 шт., чеснок - 6-7 зубчиков, соль по вкусу, лавровый лист - 1-2 шт., масло сливочное - 200 г, соль по вкусу, пряности по вкусу, зелень по вкусу
Мясо, картофель и редьку нарезать мелкими кубиками, морковь, свеклу и капусту - соломкой, лук и болгарский перец - кольцами. Очень мелко нарезать помидоры и чеснок. В казанке раскалить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Добавить лук. Обжарить до золотистого цвета. Затем добавить остальные овощи, обжаривая каждый по 2-3 минуты. Перемешать, посолить, заправить пряностями (черным или красным перцем, паприкой, зирой, кориандром), добавить помидоры, чеснок и влить бульон, в котором варилась лапша (количество жидкости определяется предпочтением более жидкой или более густой подливы). Тушить на слабом огне до готовности мяса (30-40 минут). В конце приготовления добавить зелень (по желанию). Когда будет готова подлива мясная, лапшу ошпарить кипятком, часть лапши переложить в глубокое блюдо и залить подливой. Снова выложить слой лапши и подливы.
