Манты с начинкой из баранины

Из муки с водой замесить крутое тесто, как на лапшу. Накрыть влажной салфеткой и датьпостоять 30-40 минут. Скатать из теста жгут толщиной 3 см, разрезать на кусочки по 20 г. Мясо очень мелко нарезать или прокрутить через мясорубку добавить мелко нарубленный лук, немного воды, посолить, поперчить и перемешать. Кусочки теста очень тонко раскатать, положить на каждый немного начинки и защипать края. Сито смазать жиром, уложить манты и установить сито на кастрюлю с кипящей водой. Закрыть кастрюлю крышкой, варить манты на пару 20-30 мин. до готовности – тесто должно потерять клейкость. Выложить манты на блюдо, залить соусом сатан из бульона, смешанного с уксусом, солью, перцем и жиром. Можно вместо соуса использовать сметану.