Чебуреки

Рис отварить и охладить. Баранину вместе с салом и луком прокрутить через мясорубку или мелко нарубить. В фарш добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить. Фарш вымешать, постепенно добавляя 2-3 ст. ложки холодной воды. Смешать с подготовленным рисом. Замесить крутое тесто из муки, воды, яиц и соли. Раскатать тесто толщиной 1 мм, вырезать кружки размером с небольшое блюдце. На половину кружка положить немного фарша, накрыть второй половиной, смазать края взбитым сырым яйцом и защипать. Жарить в глубокой сковороде с раскаленным жиром. Подавать горячими.