Пирог с луковой начинкой

Из муки, соли, желтков и разведенных в небольшом количестве теплого молока дрожжей вымесить тесто средней консистенции. Уложить тесто в смазанный жиром противень так, чтобы по краям получились бортики высотой 2-3 см. Для начинки нарезанный тонкими кружочками лук посолить и потушить в смальце, затем откинуть лук на дуршлаг - сцедить лишний жир. Выложить луковую начинку на основу пирога и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Смешать все продукты для заливки. Почти готовый пирог залить яично-сметанной смесью и поставить в духовку еще на несколько минут, до румяности.