"флуден" (сладкий пирог с начинкой)

Дрожжи развести небольшим количеством теплого молока, влить в остальное теплое молоко, добавить сахар, яйца, соль. Муку просеять горкой, сделать в середине ямку, положить в нее кусочки размягченного сливочного масла, влить воду и замесить некрутое тесто. Поставить для подъема на 2 часа в теплое место. Разделить тесто пополам и раскатать каждую половину в пласт толщиной 1 см. Противень смазать жиром и застелить пластом теста. Смазать тесто вареньем с изюмом и накрыть вторым пластом теста. Защипать края и поставить в теплое место для подъема. Смазать пирог яйцом, посыпать сахаром, корицей, толчеными орехами. Выпекать при температуре 220 градусов 15-20 минут. Готовый пирог нарезать на квадраты или прямоугольники.