English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Пирог открытый с повидлом
Пирог с повидлом готовится из дрожжевого теста, которое замешивают опарным или безопарным способом.
мука - 780 г, сахар - 50 г, масло сливочное - 40 г, или маргарин - 40 г, яйца - 5 шт., соль - 7 г, дрожжи - 20 г, молоко - 300 мл, или вода - 300 мл, повидло - 450 г, или джем - 450 г, жир для смазывания противня сколько уйдет, яйца для смазывания пирога1 шт.
При опарном способе сперва соединяют разведенные в теплом молоке или воде дрожжи с сахаром и частью муки, оставляют опару для подъема, а затем добавляют остальные ингредиенты и замешивают тесто. Безопарный способ проще. Тесто замешивают из всех ингредиентов, за исключением масла, которое добавляют в конце замеса. Тесто оставляют для подъема, обминая его за это время 1-2 раза. Готовое дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, а также готовят длинные полоски теста для украшения пирога. Раскатанный пласт кладут на смазанный маслом противень, выравнивают и наносят слой джема или повидла. Края теста загибают на 1, 5—2 см. Поверх начинки делают решетку из узких полосок теста. Пирог с повидлом оставляют на некоторое время на расстойку, а затем смазывают яйцом и выпекают при температуре 200—220°С до румяного состояния. Готовый пирог с повидлом охлаждают и нарезают на порции.
