Фыдчин (осетинский пирог с мясом)
2 часа (ваши 1 час 30 мин) 2 часа ваши 1 час 30 минФыдчин - осетинский пирог с мясом, который выпекают на сковороде в духовке. Рецепт осетинских пирогов с мясом в каждой семье свой, предлагаем вам один из вариантов.
Мука пшеничная - 400 г, Яйца - 1 шт., Молоко - 0,75-1 стакан, или Вода - 1 стакан, Говядина - 500 г, Лук - 1 шт., Чеснок - 1 головка, Бульон - 100 мл, Масло - 20 г, Сода - 0,5 ч. ложки, Соль - 0,5 ч. ложки, Перец черный молотый - 0,5 ч. ложкиПодготовить продукты для пирога с мясом.
![Как приготовить осетинский пирог с мясом (фыдчин):... Как приготовить осетинский пирог с мясом (фыдчин):...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65019.webp)
Как приготовить осетинский пирог с мясом (фыдчин): Пшеничную муку просеять.
![Посередине сделать углубление, влить теплую воду и... Посередине сделать углубление, влить теплую воду и...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65020.webp)
Посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, добавить соду, соль.
![Замесить не очень крутое тесто. Дать отстояться 20... Замесить не очень крутое тесто. Дать отстояться 20...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65021.webp)
Замесить не очень крутое тесто. Дать отстояться 20-30 минут. Перед разделкой еще промять.
![Приготовить фарш. Жирное говяжье мясо нарубить оче... Приготовить фарш. Жирное говяжье мясо нарубить оче...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65027.webp)
Приготовить фарш. Жирное говяжье мясо нарубить очень мелко.
![Лук очистить и мелко нарезать. ... Лук очистить и мелко нарезать. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65036.webp)
Лук очистить и мелко нарезать.
![Чеснок очистить и раздавить. ... Чеснок очистить и раздавить. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65023.webp)
Чеснок очистить и раздавить.
![К мясу добавить нарезанный репчатый лук, чеснок, с... К мясу добавить нарезанный репчатый лук, чеснок, с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65024.webp)
К мясу добавить нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, черный молотый или красный (лучше стручковый) перец. Перемешать.
![Влить бульон или воду. Если мясо очень жирное, мно... Влить бульон или воду. Если мясо очень жирное, мно...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65029.webp)
Влить бульон или воду. Если мясо очень жирное, много воды не добавлять.
![Разделить тесто на две неравные части, учитывая, ч... Разделить тесто на две неравные части, учитывая, ч...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65025.webp)
Разделить тесто на две неравные части, учитывая, что лепешка для нижнего слоя должна быть шире и толще. Примерное соотношение: 1 треть и 2 трети.
![Раскатать нижнюю лепешку (из большего куска теста)... Раскатать нижнюю лепешку (из большего куска теста)...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65026.webp)
Раскатать нижнюю лепешку (из большего куска теста) толщиной 0, 5 см.
![Сковороду или форму смазать маслом. ... Сковороду или форму смазать маслом. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65028.webp)
Сковороду или форму смазать маслом.
![Тесто положить на смазанную жиром сковороду, чтобы... Тесто положить на смазанную жиром сковороду, чтобы...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65030.webp)
Тесто положить на смазанную жиром сковороду, чтобы она покрывала ее края. Затем уложить равномерно фарш по всей сковороде.
![Раскатать вторую лепешку толщиной 0, 2-0, 3 см. ... Раскатать вторую лепешку толщиной 0, 2-0, 3 см. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65031.webp)
Раскатать вторую лепешку толщиной 0, 2-0, 3 см.
![Посередине верхней лепешки сделать фигурные надрез... Посередине верхней лепешки сделать фигурные надрез...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65032.webp)
Посередине верхней лепешки сделать фигурные надрезы.
![Затем накрыть ею сковороду и скалкой провести по к... Затем накрыть ею сковороду и скалкой провести по к...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65033.webp)
Затем накрыть ею сковороду и скалкой провести по краям, срезая лишнее тесто. Края пирога хорошо защипнуть, чтобы не вытекала жидкость.
![Духовку разогреть до температуры 190 градусов. Вып... Духовку разогреть до температуры 190 градусов. Вып...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65034.webp)
Духовку разогреть до температуры 190 градусов. Выпекать осетинский пирог с мясом в сильно нагретой духовке. В середине выпекания влить через отверстия в пирог 2-3 ст. ложки бульона или горячей воды. В приготовлении фыдчина важно, чтобы при выпечке не вытек сок, иначе пирог будет испорчен. Всего выпекать пирог нужно 30-35 минут.
![Осетинский пирог с мясом готов (фыдчин). Приятного... Осетинский пирог с мясом готов (фыдчин). Приятного...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_65035.webp)
Осетинский пирог с мясом готов (фыдчин). Приятного аппетита.