Пироги "форфар бридиз"

Маргарин и лярд охладить и нарубить мелкими кусочками. Перемешать с мукой, понемногу добавляя холодную воду замесить тесто. Приготовить начинку. Мясо очистить от жил и пленок, срезать лишний жир. Мясо отбить, нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать. Смешать мясо, лук, почечный жир, добавить соль, перец, перемешать. Разделить тесто на 4 части, раскатать каждую часть в лепешку диаметром 16-17 см. На каждую лепешку положить четвертую часть начинки, защипать пироги. В середине каждого пирога сделать отверстие. Выпекать при температуре 200 градусов 20 мин. , затем убавить температуру до 180 градусов и печь еще 35-45 мин. до золотисто-коричневого цвета. Пироги подавать горячими.