Дрожжевое слоеное тесто
Готовят дрожжевое тесто опарным или безопарным способом. Затем его прослаивают. Тесто после брожения выкладывают на стол, раскатывают в пласт толщиной 15—20 мм. Половину раскатанного пласта теста смазывают размягченным до консистенции сметаны жиром, покрывают смазанную часть пласта второй его половиной, не смазанной жиром, и снова раскатывают. После этого, половину раскатанного пласта теста еще раз смазывают жиром, накрывают не смазанной половиной пласта и оставляют для расстойки на 20-30 минут в прохладном месте. Затем тесто раскатывают в пласт и формуют изделия.
дрожжи - 20 г, соль - 5 г, сахар - 80 г, вода - 160 г, мука - 530-550 г, яйца - 2 шт., маргарин - 150-160 г