Скороспелое слоеное тесто

1 порция


Масло или маргарин разминают до получения пластичной массы, соль растворяют в воде и соединяют все продукты вместе. В течение 3—5 минут замешивают тесто (оно должно быть однородным) и затем формируют в виде кирпичика. Кладут тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпают сверху мукой и раскатывают его скалкой или каталкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем складывают вчетверо, еще раз раскатывают и складывают вчетверо — тесто готово к разделке. Эту "слойку рекомендуется приготавливать на холоде из охлажденных продуктоз. Вместо воды или молока можно частично добавить яйцо, а еще лучше яичный желток, тогда тесто получится более пышным и нежным.