Яичное тесто

Существует три способа приготовления такого теста: только на яйцах, с добавлением масла, с добавлением воды. Яичное тесто с добавлением воды замешивается на равном количестве яиц и воды. Если это тесто с добавлением сахара (для сладких блюд), тесту необходимо дать немного постоять до полного растворения сахара. Изделия из яичного теста без добавления масла и воды можно варить на пару, в воде, жарить и печь. Такое тесто используется для приготовления пирогов, они получаются рыхлыми, мягкими, пышными и рассыпчатыми.