Кисель из вишен

3 порции
3 часа ваши 30 мин

Каждое лето рецепты из вишни пользуются огромной популярностью. Это неудивительно, поскольку ягода эта и полезна, и очень вкусна, а приготовить из нее можно массу разнообразных блюд. Например, кисель из вишни, рецепт которого мы и хотим вам предложить. Такой кисель из вишни особенно хорош тем, что вишневый сок отделяется заранее и подвергается минимальной термической обработке. Это позволяет сохранить максимум витаминов и придает киселю из вишен особенно яркий насыщенный вкус.

Вишни перебрать, промыть в холодной воде и вынуть косточки. Косточки не выбрасывать, они пригодятся для отвара.

Ягоды вишни пересыпать сахарным песком.

Оставить вишни с сахаром на 30-40 минут, периодически перемешивая.

Полученный вишневый сок слить в емкость и отставить.

Косточки вишни залить горячей водой, кипятить 5-6 минут.

Готовый отвар процедить.

Растворить в отваре сахар.

Залить ягоды полученным сиропом и варить их 5 минут на среднем огне.

Для сохранения цвета и улучшения вкуса в сироп можно добавить небольшое количество лимонной кислоты.

После окончания варки сироп процедить.

В отдельной посуде небольшим количеством воды (50 мл) развести картофельный крахмал, процедить через мелкое сито.

Затем вновь нагреть вишневый сироп до кипения.

Влить в сироп разведенный крахмал, быстро размешивая. Добавить ранее отжатый сок и снова хорошо размешать.

Готовый кисель из вишни разлить по креманкам.

Посыпать каждую порцию киселя 1 ч. ложкой сахара, украсить ягодками вишни без косточек.

Перед подачей вишневый кисель охладить в холодильнике в течение 1-2 часов. Приятного аппетита!