Кисель молочный

1 порция


в кипящее молоко вводят сахар, вливают предварительно разведенный холодным молоком крахмал и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. в конце варки добавляют ванилин. компоты готовят из свежих, консервированных, сушеных фруктов. из одного вида смеси—несколько видов в разных сочетаниях. для улучшения вкуса компот из сухофруктов рекомендуется варить за 10—12 часов до потребления. при недостаточной кислотности в компоты добавляют лимонную кислоту; отпускают компоты охлажденными до температуры 12—15°с.