Квас из сушеных яблок

Сушеные яблоки немного подрумянить в духовом шкафу. Положить яблоки в эмалированную посуду, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до остывания. Процедить, в яблочный настой всыпать сахар (оставить небольшое количество сахара), довести до кипения, остудить до температуры 25-30°С. Дрожжи растереть с оставшимся сахаром, добавить яблочную воду и оставить в теплом месте на сутки. Когда появится пена, квас разлить в бутылки, плотно укупорить и поставить в холодное место. Через 2-3 дня квас из сушеных яблок будет готов. Подавать охлажденным.