English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Борщ холодный
8 порцийВосхитительный борщ холодный! Рецепт замечательного первого блюда для летнего обеда.
Свекла - 400-500 г, Морковь - 100-150 г, Огурцы - 3-4 шт., Яйца - 2 шт., Лук зеленый - 1 пучок, Зелень укропа и петрушки - 0,5 пучка, Сахар - 1 ст. ложка, Соль - 1,5-2 ч. ложки, Уксус - 3 ст. ложки, Сметана - 0,5 стакана
Подготовить продукты.
Рецепт холодного борща начинается с приготовления свекольного отвара. Для этого свеклу очищают и нарезают соломкой. 
Кладут нарезанную свеклу в эмалированную кастрюлю с холодной водой (1, 5 литра), вливают немного уксуса (1 ст. ложку), ставят на огонь. Доводят до кипения, закрывают крышкой и при слабом кипении варят некрупную свеклу 40 минут. 
Затем свекольный отвар охлаждают до комнатной температуры и процеживают через сито. Полученный отвар в стеклянной банке или эмалированной кастрюле ставят в теплое место для закисания на 8-10 часов. Закисший свекольный отвар охлаждают примерно до 8-10 градусов (в холодильнике). 
Для приготовления холодного борща очищенную морковь нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю с водой, ставят на умеренный огонь и варят до готовности (примерно 15 минут). 
После этого воду сливают, а морковь нарезают мелкими кубиками или соломкой. 
Огурцы тоже нарезают соломкой. 
Зеленый лук мелко режут. 
В кастрюлю кладут свеклу и морковь, зеленый лук, свежие огурцы. Добавляют соль, уксус (2 ст. ложки), сахар. 
Заливают охлажденным свекольным отваром и всё перемешивают. 
Яйца отваривают, очищают и мелко режут. 
Зелень укропа или петрушки также мелко режут. 
При подаче в тарелки с холодным борщом кладут мелко рубленное яйцо, заправляют сметаной и посыпают нарезанной зеленью. 