Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Суп-харчо из баранины

Кулинарные рецепты / Рецепты первых блюд / Харчо

10 порций
2 часа ваши 40 мин

Когда нужно приготовить вкусное первое блюдо, поможет этот рецепт харчо из баранины. Замечательный грузинский суп харчо, ароматный и сытный, традиционно варят из говядины. Узнайте, как приготовить харчо из баранины.

Баранина жирная (например, грудинка) - 600 г, Лук - 2 шт., Морковь - 1 шт., Корень петрушки - 1 шт., Помидоры - 4-5 шт., Перец сладкий - 1-2 шт., Чеснок - 3-5 зубков, Рис - 2 ст. ложки, Перец черный горошком - 5-10 шт., Лавровый лист - 1 шт., Масло растительное (жир для обжаривания) - 2 ст. ложки, Соль - 1,5 ч. ложки, Зелень кинзы - 0,5 пучка, Перец горький (по желанию) - 1 шт.

Подготовить продукты для супа-харчо из баранины.

Как приготовить харчо из баранины: Мясо разрезать на порционные куски. Если используете баранью грудинку - разрубить поперек и разрезать вдоль ребер.

в глубокой сковороде или в казане разогреть масло и выложить мясо. Обжарить баранину на средне-сильном огне (10 минут).

Лук очистить и нарезать.

Коренья (морковь и петрушку) очистить и нашинковать.

К мясу добавить нарезанные лук, морковь и петрушку, перемешать, обжаривать еще минут 10-15.

Если, мясо с овощами обжаривались в сковороде, сложить все в кастрюлю. Залить холодной водой (2, 5-3 л), довести до кипения, посолить и поставить вариться на небольшой огонь (на 30-45 минут).

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, измельчить.

Сладкий перец нарезать мелкими кубиками.

Когда грудинка хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку или измельченные блендером помидоры без кожицы, а также нарезанный сладкий перец.

Всыпать рис. Варить до готовности риса (20-25 минут).

Чеснок очистить и раздавить.

Перец раздавить плоской стороной ножа.

В самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок. Выключить огонь. Готовый харчо оставить на 20-25 минут, чтобы суп настоялся.

Кинзу порубить.

Острый перец нарезать колечками или соломкой.

Разлить харчо по тарелкам. При подаче добавить в суп-харчо из баранины горький перец, нарезанную зелень кинзы.