Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Суп харчо по-грузински

Кулинарные рецепты / Рецепты первых блюд / Харчо

8 порций
1 час ваши 20 мин

Традиционный рецепт супа-харчо по-грузински – одного из самых популярных блюд кавказской кухни.

Говядина - 400 г, Рис - 150 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло растительное - 50 г, Томат-паста - 50 г, или Томат-пюре - 75 г, Чеснок - 5-6 зубков, Соус Ткемали - 75 г, или Тклапи (кислый лаваш) - 15 г, Соль - 1 ч. ложки, Перец черный молотый - 1-2 щепотки, Зелень кинзы - 0,25 пучка, Перец красный стручковый (по желанию) - 15 г

Подготовить продукты для супа харчо по-грузински.

Как приготовить суп харчо по-грузински: Грудинку говядины или баранины нарубить кусочками (по два-три на порцию).

Залить водой (1, 5 литра), варить до полуготовности (20-30 минут).

Лук очистить и мелко порубить.

На сковороде разогреть масло. Пассеровать лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности.

Рис промыть.

В бульон добавить томат. Перемешать.

Всыпать лук.

Затем посолить, добавить промытый рис.

Добавить ткемали. Варить суп до готовности (10-15 минут).

Чеснок очистить и растолочь.

Если суп слишком густой, долить воды и довести до кипения. В конце варки в харчо по-грузински добавить толченый чеснок и специи. Убрать харчо с огня и оставить на 10 минут. Суп харчо по-грузински готов.

Зелень нарезать.

При отпуске суп-харчо по-грузински посыпать рубленой зеленью. Можно добавить 1-2 тонких колечка красного острого перца.