English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Запорожский капустняк
Замечательно утолит голод горячий капустняк. Рецепт этого сытного супа несложен и имеет множество вариаций. Запорожский капустняк готовят с квашенной капустой и пшеном, а особенность рецепта – запрвка на сале с луком и зеленью.
свинина - 400 г, капуста квашеная - 600 г, морковь крупная1 шт., картофель - 2 шт., петрушка (зелень с корешками)1 пучок, лук крупный1 шт., жир - 80 г, сало - 30 г, сметана - 0.5 стакана, пшено - 1 ст. ложка, лавровый лист - 1 шт., соль по вкусу, перец по вкусу
Как приготовить капустняк запорожский: Свинину отвариваем, бульон процеживаем. Квашеную капусту отжимаем и тушим в сковороде до полуготовности, подливая время от времени бульон и добавляя жир. Морковь и корень петрушки режем соломкой и слегка обжариваем. Сало пропускаем через мясорубку, а затем растираем в ступке с порубленным луком, зеленью петрушки и предварительно перебранным пшеном. В готовый бульон кладем нарезанный кубиками картофель и варим 15-20 мин, добавляем тушеную капусту с обжаренной морковью, петрушкой и смесь лука, петрушки и пшена. Готовый запорожский капустняк разливаем по тарелкам, кладем сметану и посыпаем зеленью петрушки.
