Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Рассольник из гусиных потрохов

Кулинарные рецепты / Рецепты первых блюд / Рассольник

1 порция

Старинный рецепт может радовать еще веками. Были бы гуси. . .

потроха  по вкусу, вода - 12 стаканов, перец чёрный горошком  по вкусу, лавровый лист - 2 шт., овощи  по вкусу, огурцы - 5 шт., корень сельдерея  по вкусу, рассол огуречный - 2 стакана, сметана - 2 ст. ложки, зелень петрушки  по вкусу

Взяв 2 гусиных потроха, хорошо очистить, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 12 стаканами воды, положить несколько зерен перца и 2 лавровых листа: поставить варить на 1 ч. Заготовить по штуке разных овощей, нашинковать, как лапшу (в том числе луковицу), залить одним стаканом жирного процеженного бульона из потрохов и поставить тушить, закрыв минут на 1

5. Очистить от кожи 5 шт. огурцов, нарезать продолговатыми ломтиками, выбрать семечки, положить в коренья, влить 2 стакана огуречного рассола, переложить сюда же потроха и процедить на них остальной бульон, положить 2 ст. ложки сметаны, зелени петрушки и прокипятить минут 15—20.