English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Щи из квашеной капусты с картофелем
1 порция
Квашеную капусту слегка отжимают от рассола, перебирают и тушат с добавлением жира, небольшого количества воды или бульона (10—15%). Очень кислую капусту промывают в холодной воде и отжимают. В кипящий бульон кладут картофель, после закипания добавляют тушеную капусту и пассерованные лук, морковь, петрушку, томат-пюре. Щи можно приготовить также без томата-пюре. В конце варки заправляют специями, добавляют чеснок, растертый с солью. При отпуске в тарелку кладут сметану и посыпают зеленью.
Квашеную капусту слегка отжимают от рассола, перебирают и тушат с добавлением жира, небольшого количества воды или бульона (10—15%). Очень кислую капусту промывают в холодной воде и отжимают. В кипящий бульон кладут картофель, после закипания добавляют тушеную капусту и пассерованные лук, морковь, петрушку, томат-пюре. Щи можно приготовить также без томата-пюре. В конце варки заправляют специями, добавляют чеснок, растертый с солью. При отпуске в тарелку кладут сметану и посыпают зеленью.
капуста квашеная - 100 г, картофель - 50 г, морковь - 20 г, зелень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, чеснок - 1.5 г, томат-пюре - 10 г, жир - 10 г, или сало - 10 г, сметана - 10 г
