English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Щи из свежей капусты
Традиционные щи из свежей капусты - рецепт блюда, знакомого с детства.
кости говяжьи - 500 г, или кости бараньи - 500 г, или кости свиные - 500 г, вода - 2 л, капуста белокочанная - 500 г, картофель - 2 шт., репа - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., томат-пюре - 1 ст. ложка, или помидоры - 2 шт., жир - 2 ст. ложки, сметана - 0.5 стакана, лавровый лист - 2 шт., зелень по вкусу, перец чёрный горошком по вкусу, соль по вкусу
Как приготовить щи со свежей капустой и картофелем? Приготовить бульон: в большую по размеру кастрюлю положить нарубленное на куски мясо, залить холодной водой и варить 2—2, 5 часа при слабом кипении. В готовый бульон положить нарезанный дольками картофель. Репу, морковь, петрушку, лук репчатый и порей нарезать дольками или брусочками, добавить томат и спассеровать с жиром. Капусту нашинковать и положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить зелень и варить 30—40 минут. За 5—10 минут до окончания варки заправить пассерованными кореньями, солью, специями (лавровым листом, перцем). Если щи готовят со свежими помидорами, последние нарезать дольками и положить вместе с пассерованными овощами. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой следует погрузить на 2—3 минуты в кипяток. Подавать щи со сметаной и зеленью.
