Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Щи зеленые из щавеля

Кулинарные рецепты / Рецепты первых блюд / Щи

6 порций
1 час 10 мин ваши 50 мин

В сезон свежей зелени самое время приготовить вкусные щи из щавеля. Рецепт этого первого блюда не отнимет много времени, но для того, чтобы щи зеленые из щавеля получились вкусными, сперва варят мясной бульон.

Мякоть свинины - 500 г, Вода - 2 л, Щавель молодой - 300-400 г, Морковь - 100 г, Корень петрушки - 100 г, Корень сельдерея - 100 г, Лук репчатый - 80-100 г, Масло растительное - 40 г, Мука - 40 г, Яйца отварные при подаче - 3 шт., Сметана при подаче - 6 ст. ложек, Зелень при подаче - 0,5 пучка

Подготовить продукты для приготовления щей зеленых из щавеля.

Как варить щи зеленые из щавеля: Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками подходящего размера (по 60-70 г каждый).

Сварить мясной бульон. Для этого мясо залить холодной водой, довести воду до кипения, снять шум. Затем варить мясо под крышкой при слабом кипении 40 минут.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Петрушку очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками (0, 5-0, 6 см).

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками (0, 5-0, 6 см).

Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками (0, 5-0, 6 см).

Коренья и лук смешать.

На сковороде нагреть растительное масло. Выложить подготовленные коренья.

Помешивая, слегка обжарить коренья (на среднем огне 10 минут). Как вариант, можно коренья обжарить в суповой кастрюле на жире, снятом с бульона.

Затем добавить муку, перемешать.

И снова слегка обжарить (2-3 минуты).

Поджаренные коренья залить мясным бульоном, добавить соль, перемешать и варить примерно 15 минут.

Щавель перебрать, тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавив чуть-чуть воды, закрыть крышкой и потушить 3-4 минуты.

После этого щавель пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить щавель в щи за одну-две минуты до выключения, в конце варки.

Зелень нарезать.

Щи зеленые из щавеля можно подать с мясом - в этом случае в тарелку положить по половинке или четверти яйца, сваренного вкрутую. Или можно положить сваренное в "мешочек" яйцо. В тарелку с готовым супом добавить сметану.