English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Каурма-шурпа по-узбекски
6 порций1 час 5 мин ваши 25 мин
Шурпа по-узбекски традиционно готовится из баранины, но можно варить этот суп также из говядины.
Говядина - 500 г, Лук - 100 г, Морковь - 200 г, Картофель - 3-4 шт., Перец сладкий - 200 г, Чеснок - 1-2 зубка, Масло растительное - 2-3 ст. ложки, Томат-пюре - 2 ст. ложки, или томатная паста - 1 ст. ложка, Лавровый лист - 1-2 шт., Соль - 1,5-2 ч. ложки, Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки, Пряности (базилик, кинза или зира) - 0,5 ч. ложки, Зелень - 2-3 веточки
Подготовить продукты для шурпы по-узбекски.
Как варить шурпу из говядины: Мясо залить холодной водой (1 л). 
Очистить луковицу. Воду довести до кипения, снять пену, добавить целую луковицу, лавровый лист, накрыть крышкой и сварить бульон на медленном огне (40 минут). 
Очистить лук, нарезать соломкой или полукольцами. 
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук поджарить в разогретом масле до прозрачности (5-7 минут на среднем огне). Отложить. 
Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками или соломкой. 
Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. 
Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить равномерно до золотистого цвета (10 минут на среднем огне). 
Смешать с луком, добавить нарезанную кубиками морковь, томат и готовить в течение 5—6 минут. 
Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками. 
Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю. 
Залить бульоном (2 л) и довести до кипения. 
После чего добавить картофель, нарезанный дольками. 
Всыпать соль, перец, пряности и варить узбекскую шурпу 10-15 минут при слабом кипении. 
Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить. 
Через 10-15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить сладкий перец и выдавленный чеснок. Шурпа по-узбекски должна затем настояться. 
Зелень нарезать. 
Подается на стол горячая шурпа по-узбекски со свежей зеленью. 