Каурма-шурпа по-узбекски
6 порций1 час 5 мин ваши 25 минШурпа по-узбекски традиционно готовится из баранины, но можно варить этот суп также из говядины.
Говядина - 500 г, Лук - 100 г, Морковь - 200 г, Картофель - 3-4 шт., Перец сладкий - 200 г, Чеснок - 1-2 зубка, Масло растительное - 2-3 ст. ложки, Томат-пюре - 2 ст. ложки, или томатная паста - 1 ст. ложка, Лавровый лист - 1-2 шт., Соль - 1,5-2 ч. ложки, Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки, Пряности (базилик, кинза или зира) - 0,5 ч. ложки, Зелень - 2-3 веточкиПодготовить продукты для шурпы по-узбекски.
![Как варить шурпу из говядины: Мясо залить холодной... Как варить шурпу из говядины: Мясо залить холодной...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74157.webp)
Как варить шурпу из говядины: Мясо залить холодной водой (1 л).
![Очистить луковицу. Воду довести до кипения, снять ... Очистить луковицу. Воду довести до кипения, снять ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74158.webp)
Очистить луковицу. Воду довести до кипения, снять пену, добавить целую луковицу, лавровый лист, накрыть крышкой и сварить бульон на медленном огне (40 минут).
![Очистить лук, нарезать соломкой или полукольцами. ... Очистить лук, нарезать соломкой или полукольцами. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74159.webp)
Очистить лук, нарезать соломкой или полукольцами.
![На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного м... На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного м...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74161.webp)
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук поджарить в разогретом масле до прозрачности (5-7 минут на среднем огне). Отложить.
![Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками или с... Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками или с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74160.webp)
Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками или соломкой.
![Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусоч... Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусоч...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74174.webp)
Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.
![Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного м... Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного м...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74162.webp)
Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить равномерно до золотистого цвета (10 минут на среднем огне).
![Смешать с луком, добавить нарезанную кубиками морк... Смешать с луком, добавить нарезанную кубиками морк...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74164.webp)
Смешать с луком, добавить нарезанную кубиками морковь, томат и готовить в течение 5—6 минут.
![Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками. ... Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74167.webp)
Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками.
![Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю. ... Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74165.webp)
Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю.
![Залить бульоном (2 л) и довести до кипения. ... Залить бульоном (2 л) и довести до кипения. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74166.webp)
Залить бульоном (2 л) и довести до кипения.
![После чего добавить картофель, нарезанный дольками... После чего добавить картофель, нарезанный дольками...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74168.webp)
После чего добавить картофель, нарезанный дольками.
![Всыпать соль, перец, пряности и варить узбекскую ш... Всыпать соль, перец, пряности и варить узбекскую ш...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74169.webp)
Всыпать соль, перец, пряности и варить узбекскую шурпу 10-15 минут при слабом кипении.
![Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соло... Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соло...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74170.webp)
Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить.
![Через 10-15 минут (за 5 минут до окончания варки) ... Через 10-15 минут (за 5 минут до окончания варки) ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74171.webp)
Через 10-15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить сладкий перец и выдавленный чеснок. Шурпа по-узбекски должна затем настояться.
![Зелень нарезать. ... Зелень нарезать. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74172.webp)
Зелень нарезать.
![Подается на стол горячая шурпа по-узбекски со свеж... Подается на стол горячая шурпа по-узбекски со свеж...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_74173.webp)
Подается на стол горячая шурпа по-узбекски со свежей зеленью.