English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Солянка по-гайдуцки
Традиционное болгарское праздничное блюдо. Готовится в большом котле из бараньей туши, нарубленной на куски. Такая солянка подойдет для пикника.
грибы сушёные - 10-12 шт., или грибы свежие - 600 г, баранина - 3 кг, корень сельдерея , пастернака, петрушки и т.д.1-2 пучка, ежевика - 1 стакан, или малина - 1 стакан, лук зелёный - 3-5 шт., зелень петрушки - 1 пучок, лимонная кислота или лимонный сок по вкусу, или уксус по вкусу, соль по вкусу
Мясо очистить от жира, пленок, сухожилий и костей, залить водой (2-2, 5 л) варить 1 час. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками, положить в бульон и варить до мягкости. Добавить коренья (петрушку, сельдерей, пастернак), картофель, нарезанный крупными кусками, грибы (свежие или предварительно замоченные сушеные), лук, лавровый лист, соль и черный перец. Ягоды завернуть в кусочек марли и тоже положить в суп. Если жидкости мало – долить воды. Варить полчаса под крышкой. Можно добавить ароматного вина и лимонной кислоты или лимонного сока. Когда суп будет готов, вынуть марлю с ягодами. При подаче в каждую тарелку положить кусок мяса и налить суп.
