Найти

Буглама

Буглама – первое блюдо кавказской и среднеазиатской кухни, которое готовят из тушеной баранины со специями, овощами и небольшим количеством жидкости. Подробней о бугламе ...Буглама из баранины готовится следующим образом. Баранину нарезают средними кусками, укладывают в казан слоями с овощами, прежде всего луком, добавляют немного воды, все это заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью, перцем и варят. Чем больше специй, тем вкуснее получается буглама. Рецепт может включать и другие виды мяса, а также рыбу.