English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Суп-пюре из чечевицы
1 порция
Суп из чечевицы – рецепт немецкой кухни.
Суп из чечевицы – рецепт немецкой кухни.
чечевица - 300 г, морковь - 50 г, корень петрушки - 25 г, лук репчатый - 50 г, лук-порей - 50 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, молоко - 300 г, желток - 1 шт., гвоздика - 5 г, соль по вкусу
Желтую чечевицу промыть, залить охлажденным ветчинным бульоном или водой (3 л на 1 кг чечевицы), положить морковь, нарезанную вдоль, а также корень петрушки, репчатый лук с воткнутой в него гвоздикой и варить. Сваренную чечевицу протереть вместе с отваром, удалив овощи. Отдельно нашинковать и спассеровать лук-порей. Протертое пюре чечевицы заправить белым соусом и варить 15 мин. Затем суп-пюре из чечевицы заправить льезоном из яичных желтков и молока, сливочным маслом и размешать до образования однородной массы. Перед подачей на стол в суп-пюре из чечевицы добавить пассерованный лук-порей.
