Суп-пюре из капусты цветной

1 порция


Разварить в подсоленной воде со столовой ложкой масла 100 г перловой крупы, протереть через сито. Цветную капусту надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Букетики капусты отрезать, остальные ее части протереть через сито, соединить с отваром капусты и перловым пюре. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, букетики цветной капусты, соль. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп.