Суп-пюре из печенки

1 порция


Куриную печенку промыть и нарезать маленькими кусочками. Лук, морковку и корень петрушки почистить, ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с половиной разогретого масла и слегка обжарить. Затем добавить печенку и продолжать жарить еще 5 минут, после чего влить немного процеженного бульона и тушить до готовности. Готовые продукты протереть с помощью кухонного комбайна или вручную через сито. Муку подрумянить в разогретом масле, развести небольшим количеством теплого бульона, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить в остальной бульон и проварить в течение 15-20 минут. После этого в суп положить пюре из овощей и печенки, тщательно размешать до образования однородной массы, прокипятить еще 5-10 минут и процедить. Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и горячего молока, подсолить и подать с гренками