Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Суп-пюре по-аржантейски из спаржи (crime a v argenteuil)

Кулинарные рецепты / Рецепты первых блюд / Супы / Крем-суп

4 порции

Свежую спаржу очистить и нарезать мелкими кусочками. лук обжарить в течение 5 мин в 3 ст. ложках сливочного масла. Остальное сливочное масло растопить в кастрюле, положить муку и перец. Размешивая, влить куриный бульон и довести до кипения. Положить спаржу, закрыть крышкой и варить 20 мин на слабом огне. Процедить. Гущу пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито и смешать с бульоном. Добавить сливки, подогреть и посолить по вкусу

спаржа - 500 г, или спаржа консервированая - 500 г, масло сливочное - 6 ст. ложек, лук - 4 ст. ложки, мука пшеничная - 2 ст. ложки, перец душистый молотый - 0.1 ч. ложки, бульон куриный - 2 стакана, сливки - 2 стакана