Суп-пюре с салакой

1 порция


Салаку разделать на филе. В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, морковь и лук, перец, соль и варить до полуготовности. Затем добавить филе салаки, нарезанное кусочками и продолжать варить до готовности. Готовую рыбу, картофель, морковь протереть через сито. Отдельно поджарить пшеничную муку, развести горячим молоком или водой, довести до кипения, добавить протертый картофель с рыбой и морковью и варить 10—15 минут. Готовый суп заправить яичными желтками, смешанными с молоком. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки или укропом