Мадридский чесночный суп
Чеснок очистить, мелко нарезать и растереть с 0, 5 ч. ложки соли. На сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок, не обжаривая, быстро обжарить хлеб с 2-х сторон до золотистой корочки, посыпать перцем. Вскипятить 1 л воды с оставшейся солью и уксусом. Яйца разбить в миску, осторожно выложить в слегка кипящую воду и дать затвердеть в течение 3-4 минут, ножом собирая белок к желтку. Обжаренный хлеб положить в подогретую супницу и залить бульоном, шумовкой переложить в суп яйца и посыпать зеленым луком.
бульон говяжий - 750 мл, хлеб белый - 200 г, чеснок - 4-6 долек, соль - 1.5 ч. ложки, масло оливковое - 2 ст. ложки, перец красный - 1 ст. ложка, уксус - 1 ст. ложка, яйца - 4 шт., лук зелёный - 2 ст. ложки