Суп-пюре из цветной капусты

1 порция


цветную капусту очистить, промыть и разобрать на мелкие кочешки, затем залить готовым белым соусом и варить до готовности. когда капуста будет мягкая, протереть ее через сито вместе с соусом, в котором она варилась. затем добавить бульон из костей, довести до кипения и заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом.