Суп из крапивы молодой

1 порция


Отварить в подсоленном кипятке 600 г молодой крапивы, процедить, протереть. Остудить 0, 5 стакана ее отвара, остальной вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0, 5 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, соединить с протертой крапивой, прибавить 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, 50 г масла, рубленый укроп, петрушку, соль. Прогреть, не кипятя. Подать сметану.